Cerveza tostada con reflejos anaranjados, Mahou Maestra nace para ser la cerveza perfecta con la que disfrutar de aquellas ocasiones en las que buscas algo más. Caracterizada por el sabor intenso que le otorga la combinación de lúpulos amargos, que aportan un amargor suave y ligero, y lúpulos aromáticos, capaces de sumar notas cítricas y florales. Una cerveza de fuerte personalidad gracias a su mayor graduación. Mahou Maestra es el reflejo de más de 125 años de experiencia, surgida de la inspiración de nuestros Maestros Cerveceros que buscan aportar elegancia y jovialidad a los momentos especiales.

Vermutet “Iaia Manola” es un vermut blanco con el cual queremos rendir homenaje a nuestra abuela materna, Manola.

Utilizando como base vínica nuestro blanco “Shhh…”, hemos creado este vermut tan especial y único con el que luego pasamos a macerar 60 días con hierbas y especias de las sierras de Aitana, Serrella y Xortà.

De color amarillo dorado, con notas herbales y florales seguidas de un fondo mineral muy sutil y de miel. Con un postgusto largo y el toque amargo. Lo endulzamos con Stevia para reducir el uso de azúcar/caramelo y que sea menos empalagoso y más saludable.

Color dorado. Aroma frutal con toques cítricos. Sabor con notas ahumadas y  cítricas.

Lagvulin, las leyenda toman su tiempo.

El Whisky de Malta defintivo de Islay: de sabor intenso, ahumado y rico. La isla de Islay, azotada por el viento, infunde fuerza y carácter en todo lo que produce y es aquí, enclavada en una pequeña bahía, donde se elabora nuestro querido whisky Lagavulin durante más de 200 años.

Se trata de una legendaria malta ahumada de Islay y el trago de referencia de esta icónica destilería. Envejecido en barricas de roble durante al menos 16 años, tiene un intenso humo de turba y un rico dulzor en nariz, luego jerez, fruta y ahumado en el paladar, dejando un final largo y especiado con un dulzor apetitoso.

Un regalo para el paladar. El Brandy Prestigio es el resultado de una larga tradición en la elaboración de esta bebida tan renombrada. Proviene de una añada muy especial, reserva del año 1946, de la cual se produce una serie muy limitada y controlada. Es un brandy envejecido por el tradicional método de solera.

El aguardiente de renombre llega con Brandy Prestigio 50. Este tipo de brandy en concreto es el resultado de una larga tradición en la elaboración de esta bebida tan renombrada. Además, procede de una solera que proviene de una añada muy especial, reserva del año 1946, de la cual se produce una serie muy limitada, numerada, controlada y exclusiva de botellas de Brandy Prestigio cada año.

¿Cómo se consigue? Se obtiene a través de la destilación del vino, con un volumen de alcohol del 40% y envejecido por el tradicional método de solera, por el que el Brandy Prestigio es depositado en botas de roble americano durante un mínimo de 5 años. Estas botas tienen que haber contenido durante al menos tres años algunos de los tipos de vinos de Jerez.

La destilación se realiza con los vinos sin sus lías y mediante una destilación simple, separando las cabezas y colas y escogiendo sólo la fracción central de los aguardientes.

Este proceso de solera confiere al Brandy Prestigio 50 propiedades organolépticas con el paso del tiempo. Se debe al tipo de madera con el que están hechas las botas y por el líquido que éstas han contenido anteriormente. De cada una de las botas se extrae alrededor de ¼ de su contenido total. Posteriormente, el vacío que se genera en cada una de las soleras se repone con brandy procedente de botas situadas en el nivel inmediatamente superior. Este proceso de envejecimiento fraccionado proporciona al Brandy Prestigio gran homogeneidad y calidad contrastada.

El resultado que se consigue es un destilado de aroma intenso y color pardo cristalino con suaves toques de regaliz y madera. No hay duda de que es un regalo para el paladar. Supera las expectativas de los más selectos y exigentes. No encontrarás un brandy igual. Ningún otro es tan exclusivo como el número limitado de esta firma que se embotella cada año.

Aperol, Prosseco & Soda

Biri Biri, cava, zumo de naranja & angostura

• Vino de Parcela: Vinos que expresan fielmente la identidad, personalidad de un viñedo específico dentro del mismo. Suelo, clima y variedad son los protagonistas.

• Variedad: Pinot Noir 100% de nuestros viñedos situados en la ladera del Cabezo de la Virgen de Villena. Este vino ha sido producido en viñedos sostenibles con el medio ambiente. (No herbicidas, No insecticidas, No sistémicos)

• Vendimia: Septiembre.

• Elaboración: Para obtener todo el potencial de fruta fresca la uva se vendimia a mano en cajas para conseguir que el grano entero entre a depósitos pequeños, despalillando solo la parte de los racimos. Por su tratamiento natural puede tener ligeros sedimentos con la edad. Contiene Sulfitos. Grado Alcohólico: 14% Vol.

• Certificado: Vino con certificado Europeo V-Level por la Unión Vegetariana Española como vino VEGANO. En el proceso de este vino no se han utilizado materias de origen animal, ni derivados de los mismos.

Vino tinto con color brillante y profundo, que destaca por sus aromas a frutos rojos del bosque y toques florales de violeta y lavanda. Su sabor es equilibrado y fresco, con una agradable acidez que lo hace perfecto para maridar con carnes asadas o quesos maduros. 4 meses en fudre de roble francés.

De capa media-alta, este vino presenta brillantes tonos granates. Su bouquet es complejo, ofreciendo aromas de frutas del bosque y toques florales como violeta y lavanda, con un sutil fondo de melocotón que aporta profundidad. En boca presenta una estructura firme, cuerpo medio y acidez agradable. Sabores frutales expresivos y un sabor exuberante muestran su adaptación a climas cálidos, con Bobal aportando riqueza. Bonicaire aporta delicadas notas florales y Monastrell aporta un atrevido carácter trutal.

Características Sensoriales:

• Color: Intensamente rojo con tonalidades violáceas.
• Aroma: Aromas de frutas rojas y negras, con notas especiadas y toques de madera
• Sabor: En boca, se presenta con cuerpo, taninos bien integrados, acidez equilibrada y un final persistente.
• Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas, caza, embutidos curados y quesos curados.

Producción:

• .Fermentación: Controlada en tanques de acero inoxidable.

Nota de Cata:

• Vinalopó Alicante Bouschet 2021 ofrece una expresión frutal atractiva y un gran equilibrio en boca, reflejando la calidad de la añada.

Petit Verdot adaptada perfectamente a suelo mediterráneo debido a su ciclo largo, lo que ofrece una madurez muy distinta a la tipicidad de la variedad. Con suaves tonos violáceos, en nariz encontramos madera bien ensamblada junto a aromas varietales, como frambuesas y ciruelas, sobre un fondo de café, chocolate y vainilla. Sabroso y aterciopelado en boca, con taninos dulces y excelente y equilibrada acidez.

Maridaje: Se recomienda servir una temperatura de unos 15-18°C. Perfecto para tomar con arroces, carnes, salmón, incluso comida tailandesa.

Vermell viene a ser el más sencillo de nuestros tres tintos antiguos. Los antiguos, a diferencia de los clásicos, sólo se elaboran con variedades autóctonas y sólo se crían en tinajas de barro. Vermell se elabora con las uvas que tenemos en la parte más baja de nuestra finca en Les Alcusses. Abajo el suelo es más fértil y los rendimientos más altos y eso nos permite obtener un vino muy asequible pero no exento de carácter. Hacemos una vendimia más bien temprana para poner el acento en la fruta roja fresca. La maceración corta y suave a baja temperatura nos ayuda a evitar pesadez y hace el vino más fluido y fácil de beber. La crianza en tinaja le aporta elegancia sin restarle viveza. Su primera añada fue la 2012 y su imagen está teñida de color rojo fresco porque así queremos que sea este vino. Vermell es nuestro vino de aproximación a este paisaje puro, sencillo y sincero

Elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kg, 100% despalillado, levaduras autóctonas, fermentación maloláctica en inox, crianza de 6 meses en tinajas de barro de 2800 litros / 60.000 botellas de 750 ml.

Viñedo: Partida de Les Alcusses, Moixent, Terres dels Alforins D.O.P. Valencia / 600 metros sobre el nivel del mar / suelos arenosos y arcillosos / viñas de 20-40 años / cultivo ecológico certificado.

Clase: Vino tinto criado en tinaja / ecológico.

Viñedo

• Viñedos de altitud (900–1.000 m)

• Agricultura respetuosa y trabajo manual en campo

• Suelos calcáreos y pedregosos, con buena drenaje

• Clima continental, con noches frías y fuertes contrastes térmicos que favorecen la frescura y la concentración aromática

Elaboración y Crianza

• Vendimia manual y seleccionada en viñedo

• Fermentación por separado de cada variedad en pequeños depósitos

• Uso de levaduras autóctonas

• Crianza de 8–12 meses en barricas francesas y centroeuropeas de 500 L y posterior afinado en botella

• Intervención mínima para preservar identidad del terruño

Características Organolépticas

• Color: Rojo picota profundo con ribete violáceo y capa media-alta.
• Nariz: Fruta roja y negra madura (cerezas, moras), notas florales, especias finas, monte bajo, balsámicos y un fondo mineral.
• Boca: Entrada amplia y equilibrada, tanino pulido, acidez vibrante propia de la altitud y final largo, jugoso y ligeramente especiado.

Maridaje

• Carnes rojas y blancas, embutidos artesanos, estofados, arroces de monte, quesos curados y cocina mediterránea con hierbas aromáticas.

Curiosidades

• “Cuvée nº 13” hace referencia a una selección de depósitos y parcelas consideradas excepcionales por la bodega.

• La altitud y el clima extremo aportan frescura natural, tensión y carácter aromático.

• Dominio de Rodeno trabaja desde una filosofía de mínima intervención y expresión territorial.

Viñedo

• Viñedos situados entre 900 y 1.000 metros de altitud
• Cepas plantadas en terrazas — origen del nombre Escalinata
• Suelos calizos, pedregosos y pobres en materia orgánica
• Agricultura sostenible, mínima intervención
• Clima continental extremo, con gran oscilación térmica día-noche

Elaboración

• Vendimia manual y selección en campo
• Despalillado suave, fermentación por variedades en depósitos pequeños
• Levaduras autóctonas
• Crianza de 6–10 meses en barricas francesas usadas y depósitos de hormigón
• Ligera filtración antes de embotellar

Cata (Características Organolépticas)

• Color: Rojo cereza brillante, ribete violáceo, capa media.
• Nariz: Fruta roja fresca (frambuesa, cereza), flores silvestres, especias suaves, hierbas de monte, fondo mineral.
• Boca: Equilibrado, jugoso y fresco; tanino fino, buena acidez natural por la altitud y final medio-largo con notas frutales y balsámicas.

Maridaje

• Carnes blancas y rojas poco hechas
• Embutidos artesanos
• Guisos suaves y platos de cuchara
• Arroces de montaña
• Quesos semicurados

Curiosidades

• El nombre Escalinata hace referencia a las parcelas en terrazas donde nacen las uvas.
• La altitud confiere frescura, tensión y elegancia, poco habitual en tintos de clima mediterráneo-continental.
• Dominio de Rodeno se caracteriza por una viticultura manual y respetuosa, centrada en expresar .

Calificación: Vino del Paraje de Canyada, Denominación de Origen Alicante.

Variedades: Monastrell (60%), Arcos (30%) y Bonicaire (10%)

Viticultura: Viñas viejas plantadas en vaso y secano. 560 metros de altitud.

Número total de botellas: 12000 botellas.

Crianza: 4 meses en ánforas cerámicasProcedente de viñas viejas propias, cultivadas en el pueblo de Canyada (Alicante).Viñedos históricos, plantados en los años 60', sobre suelos arenosos que proporcionan vinos finos y elegantes.Se trata de un vino que trasmite la personalidad de los antiguos vinos de Alicante, con la proporción de variedades indígenas que históricamente se ha cultivado en nuestro territorio. Su proceso de elaboración incluye la maduración en ánforas cerámicas, de barro de Villarrobledo cocido en viejos hornos de leña. 

Cata: "Color rubí brillante con matices viólaceos. En nariz es muy intenso y fresco, trasmitiendo toda la autenticidad varietal de la monastrell, arcos y bonicaire. En boca destaca la pureza de la fruta fresca, con un paso ligero, aterciopelado,  fluido y persistente. Es un vino de cuerpo medio y taninos muy finos"

Maridaje: Por su delicadeza, es un vino muy apropiado para distintos platos. Especialmente para las tapas (frituras de pescado, ensaladillas) y arroces (paella, arròs al forn, arroz conejo y caracoles, arròs a banda, caldero...). 

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Parcela seleccionada de la Aldea de SanJuan en Requena, vin?a vieja de 60 an?os, en vaso y de secano, a 700 metros de altitud, suelo arcilloso calca?reo. Elaborado en nuestra Bodega de Bobal de San Juan situada en la Aldea de SanJuan en Requena.

ELABORACIÓN: Fermentado y madurado por 10 meses en depo?sito de cemento crudo y afinado en barrica de roble france?s de 500 L.

COLOR: Capa intensa granate y oscura con destellos pu?rpura.

NARÍZ: Intensa, con notas de frutos rojos combinados con matices especiados y balsa?micos de pimienta negra y regaliz, junto con los sutiles tostados de su afinamiento en barrica.

BOCA: Ataque potente, mostrando estructura y cara?cter. Sabor especiado y goloso de frutas negras y rojas, fresca acidez y sabrosos taninos, que confieren un final largo y persistente.

Vino tinto 100% Bonicaire, de color rojo rubí brillante es una excelente opción para acompañar una variedad de platos. Su potente aroma a hierbas balsámicas como el hinojo y las notas de frutas confitadas junto con la esencia picante de la pimienta negra hacen que sea una experiencia sensorial única. En boca, ofrece una sensación refrescante y armoniosa, equilibrada pero ligera, lo que lo convierte en un compañero versátil para la comida. 18 meses en fudre de roble francés.

Color rubí brillante. Una potente nariz de hierbas balsámicas como el hinojo se desarrolla en frutas confitadas y la esencia especiada de pimienta negra. En boca experimenta una sensación refrescante y armoniosa, equilibrada pero ligera. Este vino, refrescante, se elabora en barricas de roble francés y depósitos de madera de 5250 litros, lo que permite una microoxigenación más lenta que realza su carácter varietal sin abrumarlo.

Una Noche y Un Día está compuesto por Giró (el clon de Alicante de Garnacha) cultivado orgánicamente de 15 a 60 años de edad (el clon de Alicante de Garnacha) cultivado en suelos calcáreos. Debe su nombre a que una noche y un día fueron el tiempo que las pieles se maceraran con el mosto. Crianza en acero inoxidable con levaduras indígenas.

Curii Uvas y Vinos es el pequeño proyecto personal de Violeta Gutiérrez de la Vega y su pareja Alberto Redrado, que está enfocado a las variedes locales alicantinas y los viñedos tradicionales. Desde 2017 cuentan con una pequeña bodega en el municipio de Xaló.

Nuestra variedad Forcallat tiene 55 años y está plantada en pie franco en suelo arenoso en la zona más occidental de Fontanars, a 700 metros de altitud. La cosecha 2014 tuvo temperaturas primaverales frescas y lluvias moderadas. A partir de mayo tuvimos una de las sequías más severas de los últimos 20 años, sin lluvias hasta noviembre, por lo que fue un año muy seco. Sin riego, aumentamos las labores de laboreo para mantener la escasa humedad primaveral del suelo, adelantando así la cosecha de uva 12 días con una graduación alcohólica volumétrica del 14%.
En nuestra opinión, es una buena añada para el Forcallat, con semillas maduras y tallos ligeramente lignificados.

Información enológica: Fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable de 2.000 litros con un 10% de raspón y suaves remontados.
Maceración a 26 ºC durante 21 días.
Crianza: 8 meses en barricas usadas de roble francés de 500 litros.

Después de la Monastrell, que antiguamente era la variedad dominante del Valle, la segunda por extensión es la Garnacha Tintorera. Nosotros hemos querido elaborar un 100% Garnacha Tintorera buscando su lado más marítimo, más fresco y más elegante. Y finalmente ha sido encontrada en la parcela de suelo calcáreos muy ricos en hierro que a través de la acumulación de oxido, va rubificando la superficie del suelo confiriendo el color rojo-rubí. Respectando al máximo esta personalidad, decidimos elaborar el vino como los frailes lo hacían en la finca siglos atrás, limitando la intervención en bodega a lo mínimo y realizando la crianza en los depósitos antiguos y ánforas de la bodega fonda que los frailes ya utilizaban.

Suelos
Viña de una única parcela “Casa de los aperos” con una superficie de 2,6 hectareas. Situada a 650 metros de altitud, estos suelos calcáreos son muy ricos en hierro que a través de la acumulación de óxido de hierro van rubificando la superficie del suelo dándole ese color rojo-rubí y limitando la clorosis. Suelos en la ladera de la montaña profundos y porosos que permiten una mayor reserva de agua, imprescindible para una variedad como la Garnacha Tintorera no tan adaptada a la sequía como la Monastrell y no un viñedo no tan adulto. Edad de los viñedos son 13 años y agricultura de secano.

Vinificación
La vendimia fue manual. Un 50% de los racimos van enteros. La intervención en bodega se limitó a lo mínimo, levaduras autóctonas, remontados suaves, mínima dosis de sulfuroso y un suave filtrado. La fermentación fue realizada en los lagares antiguos y la crianza en los depósitos y en las ánforas de la bodega fonda que los frailes utilizaban para elaborar los vinos.

Viñedo mediterráneo de montaña, a 850mts de altitud. En nuestra Finca Conejeros, al norte de Requena. Viñedo plantado en 1998. Parcela única de 3,3ha. Este vino es el fiel reflejo del terroir donde esta plantado, compuesto por rocas areniscas con cuarzo y feldespato procedente de lo que fue un lodo marino, donde encontramos pisolitos, fósiles muy peculirares del jurásico.

Vendimia en cajas de 15kg. En la vinificación, mesa de selección de racimos, fermentación con levaduras autóctonas en tina de roble con el 50% de raspón. Maceración de 5 semanas poco extractiva. Criaza de 8 meses en tina de roble de 80hl.

Maridaje: Buena combinación con aperitivos, pescados a la parrilla, carnes blancas, pasta, platos de salsas cremosas y arroces.

Viñedo y elaboración

• Viñedo situado en la Marina Alta (Alicante), en bancales plantados en 1943, formación en vaso, secano, suelos ferruginosos (“suelos de hierro”), plantas de bajo rendimiento.

• Viticultura ecológica, vendimia manual.

• Fermentación espontánea con levaduras autóctonas, maceración con aproximadamente 30 % de raspón, en tinas de unos 1.000 L. Crianza durante 12 meses en barricas de roble francés (500 L) de Allier.

Notas de cata (características organolépticas)

• Color: Rojo rubí/­picota intenso, capa media-alta. 

• Nariz: Aroma de fruta roja madura (cereza, frambuesa), hierbas mediterráneas, bosque húmedo, tierra mojada, matices minerales y de “sangre”/sueloferruginoso. 

• Boca: Estructurado; taninos nobles, bien presentes pero elegantes; acidez viva; final persistente; mineralidad equilibrada. 

Maridaje & servicio

• Temperatura recomendada de consumo: ~ 16 °C.

• Marida bien con carnes rojas, arroces, embutidos, quesos curados, pescados más contundentes, cocina mediterránea con carácter.

Curiosidades

• La variedad Giró es una cepa ancestral, poco frecuente, adaptada a la Marina Alta, y representa un tesoro vitícola del Mediterráneo.

• El vino busca expresar el terruño (“monte bajo”, “monte umbrío”, suelos ferruginosos) con mínima intervención para permitir a la variedad y al lugar brillar

Albor, nuestro primer tinto en honor al nacimiento de Masos. Es rojo cereza con reflejos violáceos en su corazón. Muy expresivo, con aromas a frutas azules silvestres, sotobosque, regaliz, especiado y matices balsámicos mediterráneos. Tiene una entrada intensa y carnosa, con taninos muy finos y ensamblada acidez. El centro de boca es estructurado largo y persistente en su final, que nos muestra su alma infinita.

NOTAS DE CATA

Vista: Color rojo cereza con reflejos violáceos en corazón y gran capacidad.

Olfativa: Muy expresivo, frutas azules silvestres, sotobosque, regaliz, especiado y con matices balsámicos mediterráneos.

Gustativa: Entrada con buena intensidad y carnosa. Taninos muy finos y ensamblada acidez. Centro de boca estructurado largo y persistente en su final.

Maridaje: Embutidos de la montaña. Estofados especiados de cordero. Tataki de atún macerado.

Sensal es un vino de paraje, el cual se elabora con uvas procedentes de diferentes parcelas, todas ellas ubicadas en el paraje Els Juncarejos, del municipio de La Font de la Figuera.

Trabajamos con vin?as viejas, pero tambie?n con cepas jo?venes replantadas en antiguas parcelas de montan?a de acusadas pendientes, con el objetivo de elaborar un vino reflejo de la identidad vini?cola de un pueblo.

En definitiva, se trata de una apuesta por el lugar, por unas variedades tradicionales y por un patrimonio casi olvidado. Todo con el objetivo de elaborar un vino reflejo de la identidad vinícola de un pueblo.  

Elaboración: Se elaboran por separado cada una de las cinco parcelas que componen el vino. La fermentación es siempre con levadura autóctona y con gran parte de racimo entero. Maceraciones de alrededor de 15 días. La fermentación maloláctica y la crianza tienen lugar en depósitos de hormigón durante 9 meses. Producción: 6500 botellas

Mediante vendimia manual y crianza en barrica de roble francés durante 18 meses se obtiene este vino, que representa la tradición y el respeto a nuestra tierra. En nariz afloran aromas de frutos negros y especias con matices tostados. La combinación de las diferentes variedades de uva proporciona una entrada en boca redonda y sedosa con taninos fundidos y armoniosos.

Añada: 2020

Ensamblaje: Elaborado a partir de un 50 % de variedad autóctona (35% Monastrell, 30% Syrah, 20% Petit Verdot, 15% Alicante Bouschet).

Fecha de cosecha: Entre el 10 y el 25 de septiembre

Procede de un paraje llamado “El Pedregal”. Es un paraje difi?cil de trabajar donde la gran cantidad y variedad de piedras no deja ver la tierra en el suelo. Pretende mostrar el tremendo potencial de esta variedad, la única en el mundo que recibe su nombre del lugar donde nacio?.

Características de los viñedos:

Viñedos de más de 40 años situados a unos 650 metros de altitud. Horizontes de limo y arcilla con diversidad de piedras y cantos rodados disminuyendo en función de la profundidad.

Elaboración:

Vendimia manual y selección en viñedo. Guarda posterior en contenedor frigorífico para reducir la temperatura hasta 10oC. Segunda selección previa a encubado. Fermentación espontánea y extracción suave a temperatura controlada. Prensado ligero.

Crianza:

12 meses en tinos de madera y un pequeño % en barricas de roble americano de 500 L, para redondear el tanino propias de la variedad, y finalizando su crianza en botella dentro de la cueva.

Características Sensoriales:

• Color: Rojo intenso con matices violáceos.
• Aroma: Aromas a frutos rojos y negros, con notas especiadas y toques de vainilla (si tiene crianza en barrica).
• Sabor: En boca es potente, con taninos bien integrados, acidez equilibrada y un retrogusto persistente.
• Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas, caza, embutidos y quesos curados.

Elaboración:

• Vendimia: Manual o mecánica, dependiendo de la bodega.
• Fermentación: Controlada en depósitos de acero inoxidable. 8 meses en barrica de roble frances.

Nota de Cata:

• Matanegra Perillan 2021 presenta una expresión frutal atractiva y un gran equilibrio en boca, que refleja la calidad de la añada.

Viñedo de 80-100 años. Suelos arcillo-arenosos con cantos rodados (cuarzitas, pizarras...)?.

Crianza: 9 meses troncocónicos de roble francés de 5.500, 3.500 y 2.500L. ánforas de 800L. y barrica.

La idea de este vino es combinar la mineralidad y frutosidad que aportan los suelos de arena y arcilla, guardando el carácter amable y alegre de la Mencía, resultando un vino de corte informal, con mucha fruta, muy fresco y ágil. Muy bebible, nariz seductora de frutos rojos, flores azules, ligero y esbelta trama en boca.

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La historia de este vino se remonta al nacimiento de Javier Cremades de Adaro en 1924. Un apasionado del vino cuyo sueño siempre fue elaborar vinos únicos y fieles a la tierra. Tras una larga e incansable búsqueda, encontró en los parajes históricos de la finca Real Sitio de Ventosilla el lugar idóneo donde cultivar viñedos y construir la bodega PRADOREY.

• Pago Salgüero. Altitud: entre 805 m y 825 m
• Suelos arcillosos con un alto porcentaje de caliza
• Uva ecológica
• Vendimia manual
• Producción limitada: 28,028 botellas
• 15 meses en barricas de roble europeas
• Vista: Color rojo picota, con intensos matices azulones, capa intensa y brillante
• Nariz: Intensidad alta. Fusión de aromas afrutados (destaca la fruta roja) ensamblados con los aromas terciarios como la vainilla y el regaliz, aportados por su crianza en barrica
• Boca: Elegante, sabroso y fresco. Combina la fruta madura con taninos aterciopelados, lo que provoca un paso por boca muy agradable y un final muy elegante
• Maridaje: Exquisitos platos típicos de la zona: asados, caza y carnes rojas

Notas de cata

• Color: Rojo oscuro.

• Nariz: Limpia, atractiva, con aromas a fruta roja (grosella, frambuesa, cereza) con ligeras notas herbáceas, mentoladas y un sutil toque cremoso.

• Boca: Suave, refrescante y amable, con taninos de gran calidad, finos y maduros, bien integrados; final largo y aromático.

Maridaje & servicio

• Servir aproximadamente a 16 °C.

• Ideal para carnes rojas, solomillo con foie, embutidos ibéricos, guisos o quesos curados.

Curiosidades

• Los viñedos se sitúan en laderas orientadas al norte, hasta unos 850 m de altitud.

• La vendimia se realizó del 16 de septiembre al 16 de octubre.

El Pago de Salguero es un pago ecolo?gico, situado cerca del ri?o Duero y dividido en 7 parcelas diferenciadas. Se compone de suelos franco-arcillosos, con alto contenido en caliza.

Fermentacio?n alcoho?lica en depo?sitos de acero inoxidable y fermentacio?n malola?ctica en tinaja de barro centenaria.

4 meses y medio de crianza en tinaja de barrocentenaria.

15 meses de crianza en barrica de roble france?s de 500 litros.

Vista: Color rojo intenso con tonalidades granates. Intensidad alta.

Nariz: Los aromas a fruta negra fresca se mezclan con aromas complejos de la crianza en barrica. Tiene recuerdos florales.

Boca: Intenso y de tanicidad media. Elegante y de paso suave por boca. Un gran vino de guarda.

Maridaje: Para acompan?ar platos de carne de caza como jabali? o pato azulo?n. Guisos como carrilleras y la aguja de cerdo ahumada. Guarniciones como la remolacha y las colmenillas.

7 meses en cubas de roble francés de 10.000 y 15.000 litros. No clarificado. No filtrado y con sus levaduras indígenas.
Características de las viñas: Viñedos entre 40 y 60 años. Parcelas: abuelo, cerro, señorita, senda, luján, mirador, peral, valenciano, inocente y polo.
Suelo: arcilloso – calcáreo y de canto rodado o aluvión.

El Clos Lojen 2024 es un vino tinto de la variedad Bobal, de la Manchuela. Se caracteriza por su color cereza brillante, aromas a fruta madura y un sabor equilibrado. 

Vista: Color cereza brillante con reflejos granate, Limpio y brillante. 

Aroma: Aromas intensos de cereza negra, mora y un toque de pastel de cereza horneado. Recuerdos a fruta madura, como cerezas y moras, junto con otras notas en segundo plano a especias y hierbas silvestres 

Sabor: Dulzura equilibrada, pero con un borde sabroso y estructurado. Un tinto muy jugoso, con un gran equilibrio entre acidez y sus matices fruta madura y especias. Acidez bien integrada y la persistencia de sabores afrutados y especiados en el final 

La finura y elegancia que Bodegas Ponce consigue dar a sus vinos respetando la tipicidad de la uva, que en su mayoría es Bobal. Elaboran en biodinámico y ecológico respetando la uva y los procesos de elaboración. Discípulo de Telmo Rodríguez con el que trabajó en varios proyectos y al final volvió a casa para elaborar vino de los viñedos familiares.  

Crianza: 10 meses en barricas de 600 litros de roble francés. Sin filtrar ni clarificar. 

Bodegas Ponce es una empresa familiar fundada en 2005 por Juan Antonio Ponce que trabajó para Telmo Rodríguez en sus comienzos y que posteriormente decidió establecerse por su cuenta junto con su hermano y su padre y recuperar viejos viñedos de Bobal en Manchuela. Trabajan parcelas propias (17ha) y arrendadas, todos los trabajos se hacen de forma artesanal y la agricultura , según el cultivo biodinámico, un cultivo ecológico que aprovecha las fuerzas de la naturaleza para extraer los mejores resultados de las cosechas. Esta bodega trabaja con uva Bobal de la D.O. Manchuela, cepas en vaso, con edades avanzadas hasta de 80 años y las cepas son de pie franco sin injertos (Prefiloxéricas).

Este vino está elaborado con un 60% monastrell y 40% syrah, pasa por una corta crianza en barricas de roble francés de 6 meses de tercer uso. Dos parcelas de uva monastrell de distintas orientaciones y edades ensambladas y una parcela de syrah, ambos de la zona de Campo Arriba, a unos 420 metros de altitud.

Método de elaboración:

• Fermentación con levaduras autóctonas.
• MLF (fermentación maloláctica) en fudres.
• Crianza de 12 meses en fudres / grandes tinos de roble (500L)
• Embotellado sin clarificar ni filtrar

Maridajes sugeridos: lechazo, legumbres guisadas, arroces de carne, carnes asadas, embutidos, quesos semicurados

Notas de cata:

• Visual: rojo intenso con matices granates.
• Nariz: frutas negras maduras, especias mediterráneas, notas herbáceas y de cedro.
• Boca: equilibrado, con taninos firmes, final largo y fresco, con buena mineralidad y fruta persistente

Nota de Cata:

Elaborado con uvas 100% de la variedad Petit Verdot. Existen escasos viñedos en España de esta variedad, que a pesar de llevar poco tiempo en nuestro país se aclimata perfectamente. Pasa en barrica de roble americano 16 meses. Sus aromas a frutos negros y de toque mineral, dejan pasar en boca a una complejidad que nos muestra sabores y recuerdos a la madera tostada, tonos especiados y frescos. Un vino complejo, diferente y suculento.

Maridaje:

Adecuado para cordero al horno y platos especiados, especialmente los elaborados con tomillo, romero o menta.

Elaboración:

Vinificación en depositos de acero inoxidable durante 15 días con una temperatura máxima de entre 20/25 ºC. Una vez terminado el proceso de maceración-fermentación se pasa a barricas donde se realizará la fermentación maloláctica. El vino permanecerá en barricas de roble americano durante al menos dieciseis meses.

Nota de cata: 

De color rubí intenso. En nariz muy aromático, sobresalen notas de frutos rojos muy maduros, notas balsámicas como la regaliz e increíble tonos tostados debido a la gran calidad de las barricas. En boca es estructurado, potente, sabroso y a su vez muy goloso. En este vino encontramos las notas del terroir y de la Monastrell en su máxima expresión.

Elaboración:

Vino elaborado con Monastrell de viñedos centenarios. Durante la vendimia todos los procesos se realizaron de forma manual, la uva se vendimia en cajas de 10kg aprox. A la llegada a la bodega la uva pasa por mesa de selección, se despalilla y se procede a la fermentación de forma controlada. Al finalizar la fermentación se procede al prensado y el vino se pasa a barrica donde realizará la fermentación maloláctica. Pasará un mínimo de 20 meses en barrica de roble frances. Vino de autor con producción limitada.

Maridaje:

Adecuado para carnes curadas, ahumadas y de caza mayor, como jabalí, venado o corzo, guisos de carne roja, quesos muy curados, frutos secos, productos ibéricos y chocolates.

VIÑEDOS

Uva de viñedos en secano de cepas viejas sobre suelos arcillocalcáreos conducidas situados en espaldera en Olite (SO, 400 m) y en vaso en Dicastillo (S, 490 m), Navarra

ELABORACIÓN

Vendimia manual en cajas de 15 kilos. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras indígenas de la Garnacha despalillada y el Tempranillo en racimo entero por separado en depósitos de acero inox. Durante la fermentación se realizaron breves remontados diarios. Prensado y trasiego a depósito de acero inox, donde realizó la fermentación maloláctica. Crianza de 6 meses de la garnacha en depósito de acero inox y del tempranillo en barricas viejas de roble francés. Vino sin filtrar, clarificado por decantación natural. Sin aditivos, excepto dosis mínima de sulfuroso.  Embotellado el 27/6/2024.  

NOTAS DE CATA

Predominio de aromas de fruta negra y roja crocante con notas de violetas. Tanino medio, f luido y largo que invita a disfrutarlo fresco. 

Nuestra bodega ofrece la exclusividad de catar el único vino que se produce en el mundo de esta variedad tan propia como es el Monastel de Rioja. Se trata de una variedad de racimo mediano y compacto, con bayas grandes y de forma esférica que ofrecen alta acidez, alto grado alcohólico y una intensidad de color medio. Son apenas 1.200 botellas por añada de este vino ecológico que pasa 11 meses en barricas nuevas de roble francés Tronçais. Voluminoso y pleno en boca, en nariz se presenta muy especiado con ligeras notas balsámicas que le otorgan una personalidad ciertamente especial.

Vendimia
Viñedo plantado en 1997. Recolección en cajas de 15 kgs, despalillado manual

Crianza
11 meses en barricas nuevas de roble francés Tronçais de 500 litros de capacidad

Que rápido pasa la vida y las cosechas. Os presentamos la tercera añada del que fue nuestro primer vino tinto de la Finca Las Ginebras en Labastida, criado 100% en barricas de roble americano. Después de doce años trabajando nuestros vinos premium de finca solamente en barricas de roble francés nos apetecía retroceder al origen del Rioja, criando una de nuestras mejores parcelas de tempranillo que tenemos, en roble americano. Buscamos afamadas tonelerías francesas que trabajaran también barricas americanas. Con sus toneles y nuestras uvas elaboramos este increíble y exitoso vino, haciendo un coupage de garnachas procedentes de la falda del cerro del Toloño (30%) y seleccionando meticulosamente los tempranillos singulares de la misma parcela (70%).

Notas de Cata:

Color:  Concentrado y brillante rojo rubí con ligeros bordes azulados que muestran su juventud nervio y poderío. Evolucionara con el paso del tiempo el color en su justa medida llegando a alcanzar maravillosos tonos burdeos.

Nariz:  La primera impresión al aproximarnos a la copa es sentir la fragancia de un intenso pero delicado dulzor. Posteriormente, al oxigenarse el vino nos muestra su seriedad, aparecen los aromas de las limpias maderas ligeramente especiadas, pero sin tostados agresivos, buscamos de esta manera preservar aromáticamente toda la fruta. Maravillosa sensación balsámica y floral (pétalos de rosa).

Boca: Con un aroma tan expresivo y agradable nos apetece rápidamente saborearlo. El volumen en boca de las cosechas 2019, 2020 y 2021 es brutal y muy semejantes, además de ser amablemente frescas. El trago nos muestra a la vez la gustosa y “dulce” vinosidad de la garnacha tinta alavesa y la elegancia de los tempranillos de nuestro pueblo. Los doce meses de estancia en madera engrandecen nuestro vino dándole la estructura suficiente como para crecer y afinarse seguro en la botella con los años. Esta cosecha la hemos taponado con un corcho natural de 1ª categoría buscando la posible crianza y crecimiento en botella sin riesgos. 

• Crianza: Crianza en barrica de roble (especificar tiempo, generalmente alrededor de 12 meses).
• Color: Rojo profundo con reflejos violáceos.
• Aroma: Notas de frutas negras (como mora y ciruela), con matices de especias ytoques de vainilla por la crianza en roble.
• Sabor: Cuerpo medio a pleno, con taninos suaves y bien integrados. Persistente y equilibrado en boca.
• Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas, caza, guisos y quesos curados.

Vino blanco pálido y brillante. Aromas de flores blancas, laurel y manzana verde. Seco afrutado, ligero y brillante.

Cuando la familia Miñano-Gómez sumó Bodegas Monóvar a su proyecto vinícola, incorporó a sus variedades singulares el Riesling blanco. Esta uva, a pesar de ser típica del norte de Europa, se demostró muy productiva y de gran calidad en las tierras del Valle del Vinalopó. El buen hacer enológico del equipo de MGWines, consiguió introducir por primera vez en la historia de Alicante esta uva de prestígio universal. Las condiciones climáticas, mas bien secas del interior alicantino, obligaron a poner el viñedo en espalderas y a efectuar riegos controlados durante la primavera y verano. La parcela de nueve hectáreas donde se cultiva combina tierra de margas fértiles con suelos calcáreos y su disposición en un ladera bien orientada y aireada impide la presencia de enfermedades. Podemos afirmar sin duda que nuestro Riesling es el más meridional de Europa.

Hacia final de agosto se efectúa la vendimia y, después de un despalillado total, se fermenta a baja temperatura durante dos semanas. Hacia noviembre el vino está perfecto para ser embotellado y comercializado en Navidad.

Con este proyecto Bodegas Monóvar se coloca en la vanguardia española de la elaboración de esta importantísima variedad y cumple el sueño de los alicantinos de tener una gran uva y en consecuencia un gran vino blanco.

A diferencia de sus hermanos alemanes y franceses, el Riesling de Bodegas Monóvar es seco, elegante y frutoso, ideal para la gastronomía mediterránea del mar y del clima caluroso y templado. Va presentado en botella Rhin ámbar que por su oiginalidad lo hace destacar entre la mayoria de los blancos.

Vinificación: Vendimia en cajas de 10 kg y selección manual. Despalillado, estrujado y prensado suave. Elaborado sin sus pieles, fermentado en acero inoxidable, de forma tradicional. amarillo pajizo claro. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura, con levaduras autóctonas del viñedo

Crianza: 3 meses en barrica de roble francés para afinar y redondear sus sabores frutales. Color dorado.

Nota de Cata: Vino blanco de color amarillo dorado. Aromas de frutas de árbol con ligeros toques de pera, manzana, albaricoque, mermelada y frutos secos. En boca es seco y equilibrado, ligeramente cítrico y fresco.

Maridaje: Es muy recomendable servirlo con Pescados, arroces ligeros, ensaladas y pasta.

La uva se maceró durante 3 horas para pasar a fermentar a baja temperatura (16ºC) en barricas nuevas de roble Francés Allier, permaneciendo con sus lías y levaduras hasta Abril del 2008.Color amarillo pajizo con reflejos dorados. Aroma propios de la variedad Chardonnay con toques de ahumados procedentes de su fermentación en barrica. En paladar es amplio y guarda buen equilibrio entre acidez, grado alcohólico y barrica. Postgusto largo y armonioso.

Viñedo: La parcela donde nace este vino es un viñedo único de Sauvignon blanc que se encuentra en un enclave privilegiado en la región del Alto Vinalopó, cerca del paraje natural protegido El Puntal de Salinas. Esta posee un marcado carácter calizo, su clima es mediterráneo con una leve influencia continental y recibe un leve aporte de humedad procedente del viento de Levante para ayudar a soportar la escasa pluviometría de la zona. Para obtener una uva en excelente estado sanitario y de maduración se realiza una viticultura tradicional de bajos rendimientos donde se premia la calidad sobre la cantidad.

Vinificacion: La uva recién recogida se conserva durante 24 horas en cámaras frigoríficas para mejorar la expresividad aromática del vino. Alrededor del 10% del vino se fermenta en barricas de roble francés usadas donde permanece por 6 meses. El resto de la uva fermenta en acero inoxidable a temperatura controlada, una parte se mantiene en tanques de acero inoxidable con sus lías finas mientras que otra parte se lleva a depósitos de hormigón poroso. Al terminar este proceso Rafa realiza minuciosamente el ensamblaje buscando el equilibrio y la expresividad tanto de la variedad como de la zona de donde procede.

Analisis de cata: Este vino de paraje se muestra a la vista con bonitas tonalidades amarillas que muestran frescura y brillantez. Pleno de expresividad muestra matices frutales y aromas a hierbas mediterráneas que recuerdan a la variedad y a su entorno. Amplio y amable en boca lo convierte en un vino capaz de maridar elaboraciones gastronómicas de gran personalidad. Sus leves matices y recuerdos del paso por barrica terminan de rubricar lo que Rafa entiende como un vino hedonista.

Elaboración y CrianzaVinificación: Maceración del racimo entero a 8ºC durante dos días, despalillamos y estrujamos, para prensar. Desfangado 24 horas por frio, atemperamos y arrancamos la fermentación con pie de cuba de levaduras silvestres. Fermentación a temperatura controlada entre 16 y 18ºC durante más de un mes. Crianza: Dejamos que arranque la fermentación malo-láctica, parándola a mitad, trasegamos arrastrando las lías finas, que acompañan al vino durante los 6 meses de crianza en depósito de acero.

Notas de cataColor: Amarillo pajizo muy pálido, sensación de denso en copa. Nariz: Muy delicada, con recuerdos a flores blancas, pera, membrillo y tonos frescos herbáceos de hinojo. Boca: Entrada golosa, con volumen y untuosidad. Le sigue una sensación fresca y ácida, equilibrada por la sensación glicérica del vino. El post gusto trae los aromas de la crianza con lías, alargando el sabor.Vino mediterráneo, con apariencia frágil pero con un carácter muy marcado

Dejad que la naturaleza se exprese

CORTSALVATGE nace como un icono para Bodegas Clos Cor Ví, por ello su etiqueta viene representada por un personaje de cuento evocador que invita a pensar que las fantasías y los sueños pueden llevarse a buen puerto. Representado por un duende de fábula cuyas plumas describen el concepto salvaje, fresco, como este vino ecológico en estado puro. Como el buen ánimo y deseo de agradar para superar las situaciones adversas que deseamos transmitir.

ELABORACIÓN

Elaboración singular buscando la máxima expresión con la mínima intervención. La vendimia se realiza de forma manual en cajas. Una vez enfriada la uva se despalilla y se introduce entera en depósito de acero inoxidable para fermentar con las pieles durante doce días a la temperatura controlada. Antes de finalizar completamente la fermentación alcohólica se realiza un prensado suave y ligero para después retirar las lías gruesas.

CRIANZA

Una vez termina la fermentación, el vino se cría con sus lías durante cuatro meses en barricas de roble francés de 500 litros. El vino es clarificado y filtrado muy levemente por lo que con el tiempo puede aparecer un ligero precipitado.

Elaboración

• Vendimia manual, uvas en el punto óptimo de madurez crujiente.

• Prensado directo o después de muy breve maceración con hollejos (según la fuente) y fermentación en acero inoxidable con levaduras autóctonas.

• Crianza: sobre lías finas, 5 meses en depósito de acero inoxidable.

Notas de cata (características organolépticas)

• Color: Amarillo pálido limón con reflejos verdosos.

• Nariz: Aromas florales (rosa, flor de almendro, jazmín), notas de hierba luisa, cítricos y ligero fondo almizclado o anisado.

• Boca: Fresco de principio a fin, directo, ligero, con final salino. Equilibrado, buen frescor.

Curiosidades / comentarios especiales

• Este vino se promociona como el “primer moscatel seco de España” en su estilo dentro de la bodega.

• Excelente para acompañar productos con carácter floral, cocina con azafrán, arroz, fideos, etc.

Viñedo y elaboración

• Viñedos muy antiguos (plantados en 1943) ubicados en las parcelas “Benimei” y “Pla de Llíber”

• Cultivo en vaso, secano y con prácticas naturales / ecológicas.

• Vinificación con maceración en pieles (contacto du­rante 8-10 días) en tinajas de barro (ánforas de Juan Padilla).

• Después del prensado, el vino regresa a las tinajas para un afinamiento de 6 meses.

• No filtrado ni clarificado, con una mínima adición de SO?.

Notas de cata (características organolépticas)

• Color: Amarillo pálido, con matices claros / pajizo.

• Nariz: Aromas florales (rosas, flor de azahar), pétalos de rosa, talco, frutas blancas (manzana, membrillo) y notas mediterráneas.

• Boca: Amplio, fresco y seco. Tiene acidez viva, recuerdos a manzana y manzanilla, una sensación mineral y un toque salino que evoca el Mediterráneo.

• Textura / estructura: Buen cuerpo para un blanco “skin contact”; estructura con acidez y cierta persistencia mineral. Winebow+1

Maridaje y servicio

• Temperatura de servicio recomendada: Entre 9 °C y 12 °C, para resaltar su frescura y complejidad. (Inferido por su estilo de vino blanco con pieles)

• Marida con: Quesos suaves, atún rojo, arroces / paellas de mariscos, pescados grasos o guisos ligeros mediterráneos.

Curiosidades / aspectos destacados

• El nombre “Pureza” refleja la filosofía del proyecto: microvinificaciones, variedades autóctonas, baja intervención, cultivo natural. 

• Es un “vino blanco con alma de tinto”: aunque es blanco, se elabora con contacto con las pieles y raspón, lo que le da volumen, textura y complejidad.

• Se usan ánforas de barro (Juan Padilla) para su vinificación, lo que aporta un carácter más tradicional y artesanal.

Enotecnia:  Prefermentación a 10ºC durante 48h para evitar oxidaciones. Fermentación alcohólica a 16ºC durante 25 días, prensado ligero y delicado, 12 meses de crianza sobre sus lias en tino de roble francés donde adquiere estructura y volumen en boca.

Color: Amarillo oro brillante, limpio y con una lágrima lenta sobre copa que nos hace intuir la untuosidad en boca.

Aromas: Frutas de árbol, frutas tropicales, flores blancas, confitura madura, maderas y tostados...etc.

Sabor: Frutas de árbol, caramelo , frutas tropicales, confituras y miel.

Maridaje: Aconsejamos tomarlo para: Cualquier tipo de pescados, arroces ligeros, quesos suaves, ensaladas, pastas, en cualquier entrada, etc.

Viñedos: Se trata de viñas de vaso de una antigüedad de 70-80 años en secano y de parcelas perdidas que se han recuperado.

Clima: Zona con muchas diferencias térmicas entre el dia y la noche, bien ventilado  y con suelo arcilloso.

Suelos: Tierras arcillosas, pobres. Sistema de conducción: Estos viñedos son conducidos por el denominado sistema de viña baja con labranza tradicional. Cosecha: Se realiza en cajas de 10-12 Kg a mano, pasado por la mesa de selección grano a grano antes del despalillado.

Elaboración: Prefermentación a 10ºC durante 48h para evitar oxidaciones. Fermentación alcohólica con sus pieles u hollejos en tinos de roble francés. Prensado muy ligero y delicado, 12 meses de crianza sobre sus lias en tino de roble francés donde adquiere estructura y volumen en boca.

Procedente de una viña con una mezcla de 17 variedades locales, la mayoría desconocidas pero predominantemente Merseguera. Fermentado con levaduras salvajes y envejecido 4 meses en barricas de licor cantueso.

Fase Visual: Color limón pálido, sin filtrar

Fase Olfativa: Nariz intensa con acento cítrico, hierbas mediterráneas (cantueso) y salinidad.

Fase gustativa: Cuerpo esbelto con paladar seco. Acidez alta y crujiente sobre un alcohol medio que lo hace largo en longitud con recuerdos cítricos y paladar salino.

Elaboración y Crianza

• Fermentación principal seguida de crianza durante 8 meses en barricas de roble francés, con un ligero paso de 2 meses por ánfora de barro (cocciopesto)

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  Notas de Cata

• Color: Amarillo pálido, limpio y brillante

• Nariz: Alta intensidad aromática. Predominan aromas cítricos y florales, con notas secundarias aportadas por la crianza en barrica. Tras airear ligeramente, emergen aromas a frutas tropicales

• Boca: Entrada elegante y sedosa, compleja, untuosa, con acidez equilibrada. Posee matices afrutados típicos de la Moscatel, una delicada frescura y un final largo y persistente.

Maridajes Recomendados

• Arroces (como paellas o arroces caldosos).

Premios y Reconocimientos (Cosecha 2022)

• Medalla de Oro en los Premios ASPA 2024

• Medalla de Plata en los Galardones CINVE 2024

• Medalla de Oro en la 34ª Mostra PROAVA

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• Pescados y mariscos, realzando sabores frescos y marítimos.

Elaborado con Macabeo (48%) y Merseguera (48%) situado a los pies de Sierra Salinas cerca de Pinoso, y Moscatel (4%) de la finca de Abargues en el Plá de Lliber. Fermenta en pequeños tanques con levaduras autóctonas y una vez ensamblado se afina en tinajas de Padilla de 220, 300 y 350 litros durante 6 meses.

Al ser un vino bajo en So2 el velo flor aparece de forma natural protegiéndolo de oxidaciones y dotándolo de alma y mar.

Vino con personalidad mediterránea, aromas de monte bajo, jazmín y galán de noche. La acidez y las notas salinas proporcionan verticalidad y longevidad. 

La uva se despalilla y se realiza una maceración pelicular de los hollejos de unas dos horas con la finalidad de extraer mayor volumen en el vino y mayor potencial aromático. Posteriormente se procede al prensado de la uva largo y suave con el mínimo de removidos y a la separación de calidades en el mosto.

El mosto limpio pasa a barricas de roble francés para fermentar a una temperatura inferior a 20 grados en la cava climatizada. Una vez culminada la fermentación alcohólica, el vino se cria durante 8 meses sobre sus lías enteras con batonnages periódicos (método bourguignonne) para conseguir mayor volumen y un efecto sedoso en boca.

Vista: Color amarillo paja pálido con reflejos dorados, limpio y brillante.

Olor: Intensa, muy aromática con notas de bollería, de melocotón y de membrillo bien ensambladas con aromas de vainilla, de avellana y almendras tostadas.

Gusto: Suavidad, dulzor y complejidad, con un gran volumen y amplitud. La sensación final aterciopelada y la sensación de “peso de fruta” dejan un grato recuerdo. Es un vino blanco, rico, elegante y sedoso, marcado por una gran complejidad debido a su fermentación y crianza en barricas.

Maridaje: Ideal como aperitivo y acompañado de jamón, pescados en salsa y carnes blancas.

Chardonnay, que da nombre a nuestra Masía “Mas de la Mona”, una finca histórica con una panorámica inigualable al Valle, al embalse y el castillo de Guadalest. Es amarilla, con reflejos alimonados, atractiva y brillante. Muy expresiva, con notas tropicales, a fruta blanca con hueso y un ligero tostado. Tiene una entrada sedosa, con volumen y larga persistencia que le hace inolvidable.

NOTAS DE CATA

Vista: Precioso color amarillo en todo su conjunto, con ciertos reflejos alimonados. Atractivo y brillante.

Olfativa: Expresivo y de gran potencia varietal. Notas tropicales, fruta blanca con hueso, todo con un ligero tostado de la propia crianza.

Gustativa: Entrada sedosa, con mucho volumen y larga persistencia.

Maridaje: Pescado azul, marisco, caza menor y quesos de vaca afinados.

Viticultura

La Raspa Blanco es nuestro “vino de comarca”. La uva procede de los viñedos más jóvenes de las zonas bajas (pagos tempranos) y de algunas viñas a más de 600 m de altitud orientadas al sur (pagos de en medio). Los suelos son mayoritariamente de esquistos y filitas negras.

Variedades

Moscatel de Alejandría: La reina de la Axarquía, también conocida como Moscatel de Málaga. Considerada una de las castas más antiguas que quedan sin modificar genéticamente y que aún persisten. Destaca por su gran potencial aromático y de frescura. Doradilla: Autóctona de Málaga, con muy poca superficie plantada. Es una variedad sutil en aromas que en boca aporta volumen y unos toques salinos muy interesantes.

Vendimia

La vendimia se realiza a mano, en pequeñas cajas que las mulas se encargan de sacar a las veredas de los viñedos. Como particularidad de la Axarquía, cada racimo se repasa en la viña y se coloca en la caja con el pedúnculo hacia arriba. Al buscar un vino fresco es la primera Moscatel que entra en la bodega mientras que la Doradilla, de ciclo más largo, se vendimia unas semanas más tarde.

Elaboración

Se fermenta cada una de las variedades por separado, de manera espontánea y en pequeños depósitos de acero. Una vez finalizada la fermentación se ensambla y se cría durante 5 meses en trujales de hormigón sobre sus lías.

Procede de un paraje muy típico de Carin?ena llamado “El Plano Alto”.

Características de los viñedos:

Suelos pedregosos con alto contenido de arenas, primer horizonte profundo con disminución de contenido de piedras a medida que desciende. Sistema de conducción donde buscamos la insolación y aireación de los racimos, manteniendo un porcentaje de hojas suficiente para no perder acidez con la insolación.

Elaboración:

Vendimia manual y selección en viñedo.
Prensado con maceración con pieles por 4 horas. Fermentación espontánea en tinaja y barricas de roble frances sin tostar.

Crianza:

14 meses con sus lías sin battonage. Mitad en tinaja cubierta por dentro con cera natural, para evitar oxidación, y resto en barrica de 500 L sin tostar.
Homogenizacion y guarda en inoxidable durante 3 meses previo a embotellado, para finalizar su crianza en botella dentro de la cueva.

Elaboración

• Vendimia: Manual, con transporte inmediato a la bodega para preservar los aromas.

• Maceración: En frío a 6 ºC durante 7 horas con los hollejos.

• Fermentación: Del mosto flor, parcialmente fermentado a baja temperatura.

• Estabilización: Por frío antes del embotellado.

Nota de Cata

• Vista: Color amarillo brillante con reflejos verdosos.

• Nariz: Aromas potentes y expresivos, destacando notas florales (rosas, jazmín) y frutas exóticas como lychees y cítricos.

• Boca: Sabroso, sedoso y envolvente, con un final largo que deja recuerdos florales y frutales.

Maridaje Recomendado

Este vino es ideal para acompañar:

• Aperitivos y foie

• Ahumados y mariscos

• Comida picante y platos exóticos

• Quesos grasos

También es perfecto como copa de bienvenida.

Elaboración

• Vendimia: Manual, en cajas de 18 kg, procedente de viñedos sin riego en suelos aluviales de Campo (Ponferrada).

• Maceración: En frío durante unas horas con nieve carbónica.

• Fermentación: 50% en depósitos de acero inoxidable y 50% en fudres de roble francés, a baja temperatura.

• Crianza: 6-8 meses sobre lías con batonnage periódico.

• Coupage final: Mezcla de los distintos lotes antes del embotellado.

Nota de Cata

• Vista: Color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante.

• Nariz: Aromas intensos de frutas de hueso y blancas, notas cítricas, fondo mineral y buena integración de la madera.

• Boca: Fresco y sabroso, con buena acidez y textura untuosa. Final con un toque amargo y aromas cítricos en retronasal.

Maridaje Recomendado

Este vino es versátil y puede acompañar una amplia variedad de platos. Se sugiere maridarlo con:

• Quesos curados

• Arroces

• Mariscos

• Pescados blancos

También se recomienda servirlo a temperatura ambiente, incluso con platos de carne, para apreciar su cuerpo y complejidad.

Elaboración y crianza

• Vendimia manual, con selección de uvas tanto en el viñedo como en la bodega.

• El vino es un ensamblaje de dos componentes: uno fermentado en depósitos (acero inoxidable/hormigón) para frescura; otro componente (aproximadamente un tercio) que fermenta o envejece en barrica durante unos meses sobre lías, lo que aporta estructura y complejidad.

• El resultado es una combinación de frescura varietal del Verdejo y cierta crianza para mayor profundidad.

Notas de cata (características organolépticas)

• Color: Amarillo pajizo brillante. 

• Nariz (olfato): Aromas de flores blancas, hierbas secas, frutas de hueso (melocotón, albaricoque), toque cítrico, fondo especiado o de madera sutil. 

• Boca (sabor): Entrada potente y sabrosa, buen cuerpo para un blanco, estructura agradable, acidez viva que aporta frescura, persistente en aromas. 

Maridaje & servicio

• Se recomienda servir entre 9 °C y 11 °C para apreciar su frescura.

• Ideal para acompañar pescados blancos o azules, mariscos a la plancha, verduras, ensaladas, quesos tiernos, e incluso carnes blancas ligeras.

Curiosidades

• El nombre “Quinta Apolonia” rinde homenaje a la hija mayor del fundador de la bodega, Didier Belondrade, lo que refuerza el carácter familiar y personal del vino.

• Es considerado el “segundo blanco” de la bodega, por debajo de su gama más alta, pero mantiene un nivel muy cuidado de elaboración y expresa muy bien su variedad (Verdejo) y terruño.

Elaborado en barrica abierta con sus pieles. De ahi? su color anaranjado. Es lo que se denomina Orange Wine.

1 mes y medio de envejecimiento en tinaja de barro centenarias.

27 meses de crianza en barricas de roble france?s de 225 litros empleadas con anterioridad para la elaboracio?n de vinos tintos, blancos y olorosos.

Vista: Amarillo a?mbar, limpio y brillante

Nariz: Fruta de hueso madura, almizclada. Con notas de fruta oxidada, especiado, intenso. Mucha presencia de frutos secos como almendras y pipas tostadas, ahumados. Aroma seductor. Fondo ligero.

Boca: Muy fresco, persistente e intenso. Acidez agradable, muy graso. Sorprendente en boca, con recuerdos reductores. Un gran vino de guarda.

Maridaje: Este vino combina a la perfeccio?n con frutos secos tostados, pescados ahumados, pescados crudos y quesos blandos (brie, gorgonzola). Tambie?n puede servirse junto a verduras como cardo, alcachofa y espa?rragos.

Tiempo de Crianza: Macerado con pieles durantes 24hrs y desfangado estático. Crianza en depósitos de acero inoxidable con sus madres. Charelo de viñas de más de 50 años. Cultivo basado en principios de la agricultura ecológica, procedente de viñas certificadas por CCPAE.

Notas de Cata: Visualmente color amarillo oro de intensidad media. Aroma a frutas (pera, manzana golden, hinojo). En boca es untuoso, amplio y golero. Destacan notas de minerales propias de las viñas viejas y del suelo argilo-calcareo.

Trasmallo es un vino de alma marcadamente atlántica. Con él se pueden plantear un sinfín de maridajes y aprovechar su boca chispeante y sus aromas suaves y elegantes.

A la vista es limpio y brillante. Su color es amarillo pajizo con reflejos dorados y tonos de lima madura. En nariz destacan sus nítidos aromas de frutas carnosas como la piña ácida, albaricoques y melocotón, con un ligero fondo vegetal de hinojo y madreselva. Es de gusto amable, con acidez integrada y recuerdos a manzana y plátano. Su cuerpo es medio y de largo postgusto. Es goloso y bien estructurado, refrescante y fácil de beber.

Armoniza perfectamente con cualquier tipo de pescado o marisco.

L’ombre es un vino blanco de una pequeña bodega del Ribeiro, un 100 % treixadura, proyecto personal de Jorge Pérez.

Preciosa vista de color amarillo verdoso intenso y limpio con ligera untuosidad en agitación. En nariz está marcada por notas de fruta blanca muy bien conjuntada con sutiles toques de laurel, puntas minerales y aromas anisados. En boca muestra una excelente acidez. Fresco y a la vez con sensaciones grasas. Largo, elegante y con un toque de amargor final que lo hace aún más adictivo.

Para Lagar de Pintos destinamos la uva procedente de nuestras siete parcelas: Palomar, Cachada, Muiño, Ponte Arnelas, Aguieiros, Pontella y Albar. Viñedos conducidos en emparrado, con una media de edad de 40. Crianza de 8 meses en depósito de acero inoxidable con Batoneos semanales. Posteriormente ensamblaje de las fincas. Embotellado y reposo.

Nota de Cata:

Destaca su aroma intenso a frutas, en boca es fresco con sensaciones florales y un largo final equilibrado y con buena acidez. Apto para veganos y vegetarianos.

Maridaje:

Adecuado para pescados como merluza, rape o bacalao, así como mariscos, verduras frescas y pastas con salsas suaves. Adecuado también para carnes a la plancha.

Variedad: Monastrell 100% elaborado de nuestros vin?edos situados en el Cabezo de la Virgen de Villena.

Vendimia: Septiembre de 2016. 

Elaboracio?n: La uva se vendimia de madrugada, cuando esta? ma?s fri?a y llega a bodega donde se realiza un ligero prensado tomando solo el mosto flor, la parte ma?s fina y noble. Se decanta con fri?o y pasa a ser fermentado so?lo con levaduras auto?ctonas y salvajes del medio ambiente a 13ºC - 14ºC. Permanece con sus li?as hasta su embotellado.

Características Organolépticas: Vino de color rosa pa?lido, limpio y transparente. En fase olfativa nos recuerda a fresa, melocotones y sandi?a fresca. Los aromas vegetales le dan bri?o, delicadeza y frescor. En boca es muy fresco, ligero y alegre, con buena acidez y recuerdos a macedonia de fruta recie?n cortada.

Vino Alagú Rosé 100% Forcallat. Color piel de cebolla pálida. Nariz elegante fresca, floral y con fruta roja. En boca, ligera, fresca, con buena acidez, equilibrado y persistente.

Rosado elaborado 100% Monastrell, en honor a la ‘Penya del Castellet’ (1051 m), un antiguo Alije árabe que despunta en el Valle de Guadalest. Es rosácea pálida y brillante con aromas a frutos de hueso como albaricoque y piel de melocotón. Tiene una entrada equilibrada y fresca y una acidez sabrosa y frutal de gran complejidad que nos evoca la alta intensidad mediterránea.

NOTAS DE CATA

Vista: Color rosáceo pálido y muy brillante en su conjunto.

Olfativa: Alta intensidad mediterránea, aromas a frutos de hueso como albaricoque y piel de melocotón.

Gustativa: Entrada equilibrada y fresca, acidez sabrosa y frutal, de gran complejidad. Final elegantísimo.

Maridaje: Pescado grasos a la brasa, carnes blancas o cocina asiática.

Este cava valenciano nace de la conjunción de las mejores uvas ecológicas de Requena y de la paciencia y quietud de su crianza en nuestra bodega. Ha permanecido más de 12 meses a 15ºC en máxima calma y sin cambios bruscos de temperatura ni de luz. Ganando día a día en complejidad, redondez en boca y finura en su burbuja. Buscando el máximo respeto del producto se presenta como Brut Nature, es decir, sin adición de azúcar que enmascare sus virtudes naturalmente adquiridas.

Características Organolépticas

Cava de color amarillo pajizo con reflejos dorados, luminoso, de burbuja fina, persistente y elegante. De intensa fragancia, despliega aromas de fruta blanca madura sobre un fondo de pastelería y moka con sutiles notas cítricas. Textura cremosa, amplio y persistente en boca. Acidez equilibrada, con ligeros recuerdos a pan de centeno y final largo.

Maridaje

Este cava es ideal para degustarse durante toda la comida. Su cremosidad en boca evita que ésta sature el paladar. Siendo especialmente indicado para pescados y carnes al horno.

Información general

• Nombre del vino: Sofía Cañizares Brut Cava Ecológico

• Productor / Enólogo: Rafa Cañizares Viticultor

• Denominación de Origen: D.O. Cava (Comunidad Valenciana, España)

• Variedades de uva: Macabeo y Chardonnay

• Graduación alcohólica: 11,5 % vol.

• Elaboración: Viticultura ecológica certificada, apto para veganos

• Formato de botella: 75 cl

Viñedo y elaboración

• Las uvas proceden de viñedos ecológicos certificados, cultivados sin pesticidas ni herbicidas químicos, fomentando la biodiversidad y el respeto por el entorno.

• La vinificación de las variedades se realiza por separado, con maceración pelicular a baja temperatura para extraer los aromas varietales más finos.

• Tras el ensamblaje del coupage, tiene lugar la segunda fermentación en botella, siguiendo el método tradicional, con una crianza mínima de 12 meses sobre lías que aporta finura y cremosidad.

Notas de cata (características organolépticas)

• Color: Amarillo pajizo brillante con fina y persistente burbuja.

• Nariz: Aromas frescos de fruta blanca (manzana verde, pera), flores blancas y ligeros toques de hierbas mediterráneas y panadería.

• Boca: Elegante, fresca y equilibrada. Burbuja bien integrada, con buena estructura y equilibrio entre fruta y acidez. Final largo y armónico.

Maridaje y servicio

• Servir a una temperatura de 10–12 °C.

• Muy versátil: ideal para acompañar mariscos, pescados blancos, arroces, tablas de quesos o como aperitivo en celebraciones.

Curiosidades y destacables

• Este cava expresa con elegancia el carácter mediterráneo a través de una viticultura ecológica y un estilo de elaboración tradicional (méthode champenoise).

• Es ecológico y apto para veganos, un valor añadido dentro de los espumosos españoles de calidad.

• Excelente relación calidad-precio, perfecto tanto para el día a día como para ocasiones especiales.

Este Cava Millesime 2020 proviene de una selección de cuidadas uvas de la zona sur de Requena a una altitud de 720m.

El vino base ha permanecido más de 6 meses con sus lías. Antes del tiraje a finales de Abril. Posteriormente ha estado más de 30 meses de crianza. Esta doble crianza persigue dos propósitos. Alcanzar un gran volumen en boca y conservar la fruta tropical proveniente del vino base

Se presenta como Brut, ayuda en ensalzar las características propias de una uva tan exigente como la Chardonnay.

Características Organolépticas

Cava amarillo pálido, pajizo, brillante, de burbuja fina y persistente. Aroma complejo e intenso, que recuerda a frutas blancas y de hueso sobre un fondo elegante de pastelería con notas florales. En boca es redondo, rotundo, de burbuja cremosa, buena acidez y gran longitud, evocando recuerdos de moka y albaricoque.

Maridaje

Este cava es ideal para degustarse durante toda la comida.Cremosidad en boca,siendo especialmente indicado para pescados y carnes al horno.

Elaboración y Crianza

• Vendimia manual en cajas de 15kg, realizada siempre por la mañana.
• Las uvas se enfrían a –10°C durante 3 días para preservar aromas y frescura.
• Maceración en frío (0–4°C) durante 2 horas para extraer color y aromas delicados.
• Prensado muy suave (menos de 0,5?bar).
• Desfangado estático durante 24 horas.
• Fermentación alcohólica del mosto limpio en barricas nuevas de roble americano de 400?L, a baja temperatura (16?°C).
• Crianza sobre lías hasta su clarificación final.
• Segunda fermentación en botella (método tradicional) a temperatura constante (14–16?°C).
• Crianza en rima sobre lías durante un mínimo de 15 a 22 meses.
• Degüelle manual.

Notas de cata

• Visual: Color rosa pálido con reflejos dorados. Burbuja muy fina y persistente.
• Nariz: Alta intensidad aromática. Frutas rojas (fresa, cereza), pastelería, crema tostada, frutos secos y sutiles notas de vainilla.
• Boca: Cremoso, amplio, con buena acidez. Notas de piel de cereza, especias suaves y un final largo, fresco y elegante.

Maridajes sugeridos

Ideal como aperitivo, pero también armoniza perfectamente con:

• Sushi y sashimi (especialmente tartar de salmón)
• Jamón ibérico
• Fresas frescas
• Arroces tradicionales con conejo o pollo
• Pescados blancos y cocina de fusión

Elaboración: Pinot Noir procedente de viñedos de viticultura ecológica. La segunda fermentación se realiza mediante el método tradicional permaneciendo en las cavas un mínimo de 12 meses a temperatura constante. Cava estilo brut de media crianza.

Notas de Cata: 

• Color: Rojo frambuesa.
• Nariz: Aromático y muy expresivo, con notas de frutos rojos.
• Boca: Afrutado, fresco, equilibrado, muy complejo y largo.

La grandeza de una tradición

Los vinos aszú conforman el elemento diferencial de esta familia de grandes vinos. Aúnan tradición, innovación y excelencia, y se convierten en vinos sublimes con sus raíces en una tierra irrepetible.

Oremus es símbolo y muestra de la recompensa del tiempo, de la experiencia y el conocimiento, del verdadero saber hacer en el arte del vino.

La elaboración del vino Aszú (vino de lágrima) es un proceso minucioso, que requiere mucha paciencia y amplios conocimientos. Solamente es posible en buenas añadas, cuando la naturaleza asegura  lluvias a finales del verano y un período soleado y ventoso entrado el otoño, condiciones indispensables para el proceso de formación de granos nobles. Las bayas hinchadas por la humedad se agrietan, en su piel se establece la "Botrytis cinérea", y se desencadena la podredumbre noble.

Para su elaboración se siguen aplicando las mismas fórmulas desde hace cientos de años:

Al mosto que cabe en  una barrica "de Gönc", es decir a 136 litros, añadimos 3 cuévanos de 23kg (en húngaro: "puttony") de granos nobles Aszú. Maceramos las bayas nobles Aszú con el mosto y luego esperamos un día o dos para que los granos se hinchen y se pasen al prensado.

La fermentación de los mostos de Aszú es un proceso lento que a veces puede durar hasta dos meses. Los metemos en barrica de madera y los dejamos en un lagar protegido, esperando que la fermentación finalice por sí sola. Entonces le añadimos un poco de Eszencia, que hemos recogido gota a gota de las bayas Aszú. Con ello, simbólicamente le devolvemos su alma, corporeizada en la Eszencia .

La crianza de los vinos Aszú se realiza en barricas pequeñas de madera, de 136 litros (llamadas "de Gönc") y de 220 litros ("de Szerednye"). Para la fabricación de las barricas utilizamos el roble de los montes que delimitan la región vinícola. La crianza del Aszú tiene lugar en las bodegas subterráneas excavadas en el suelo volcánico. Aquí el vino se cría durante 2 a 3 años, a una temperatura permanente y un grado de humedad constante. Después de su embotellado, el Oremus Aszú se deja refinar un año en botella, lo que le brinda la oportunidad de emprender una trayectoria de desarrollo que puede durar incluso varias décadas.

El Fondillón es el VINO NOBLE de Alicante, entendiendo como tal aquel que ha conseguido su alta graduación alcohólica de manera natural, siendo además uno de los vinos históricos más importantes de Europa. Ha de elaborarse al 100% con la variedad Monastrell de Alicante.

Esa alta graduación alcohólica natural es conseguida por la sobremaduración  de las uvas en la propia cepa lo que propicia a la vez el más alto nivel de aromas y sabores de la uva Monastrell, que matizados durante la fermentación y posterior crianza en escala de soleras se convierte con el paso de los años en ésta singular joya enológica.

El vino y El Viñedo

Un tinto dulce natural, 50% Monastrell y 50% Giró. sin alcohol añadido. No hemos buscado una evolución excesiva pero si hemos buscado un afinamiento muy bonito en barricas de roble francés, siempre llenas. Un vino de corte, moderno, claramente muy limpio.

Características de añada
Añada fresca, de primavera lluviosa y verano de noches frescas donde tuvimos muchas lluvias en vendimia.

Vendimia
Giró cortado a principios de octubre y Monastrell maduro cortado a principios de Noviembre. Estado Sanitario muy hueno tras varias selecciones en planta.

Vinificación
Fermentacion sin levaduras seleccionadas, arranca despacito y con la entrada del frio y la producción del alcohol natural el vino se va ralentizando hasta quedar azúcar residual. Van entrando los fríos, las temperaturas exteriores ya son más frías y el vino va teniendo una competencia que es el alcohol que había creado él y hay un agotamiento y el vino se queda en 14.5% con unos 80 gramos de azúcar residual.

Crianza
20 meses en Barricas de roble francés Allier. 

Nota de cata
Precioso Vino Natural Dulce Tinto con un bonito desarrollo aromático que nos recuerda a chocolate, cacao, tabaco y cigarro hábano. Bonitas notas frescas de ciruela madura, guinda y mermelada de tomate. En boca guarda un magnifico equilibrio alcohol-acidez-tanino-dulzor.
Preciosos y largos recuerdos ahumados en el final.

Maridaje
Un vino con alma y con cuerpo que acompaña de maravilla tanto en el aperitivo como en el postre. Con salazones Alicantinos como la mojama o
con quesos curados y azules potentes. Con chocolate, pasteles, tartas, su gran versatilidad nos proporcionará inmensos momentos de placer.

VITICULTURA: 100% moscatel de Alejandría variedad blanqueta en una vendimia tardía, casi un mes y medio después de los vinos secos. Dejamos la uva pasificarse en la planta y nos encomendamos a Baco para que no llueva demasiado en Septiembre. Vendimiamos a 15.50 de ºBé.

ELABORACIÓN Y CRIANZA: Tras una maceración de 7 días, arranca la fermentación con levaduras propias de manera espontánea y de un pie de cuba 5 días previo a vendimia y la mantenemos con la temperatura controlada a 15ºC en depósitos de inox. En el primer trasiego de lías gruesas, pasamos el vino a damajuanas de vidrio de 54L de capacidad, donde el vino se criará durante 8 meses antes de volver a ser trasegado para embotellarse con una ligera f iltración y un nivel de sulfitos bajo., añadimos 1º de alcohol de destilación de los hollejos macerados, para cortar la fermentación y mantener el azúcar en el vino.

NOTAS DE CATA: Color dorado intenso como la miel. Pasas en nariz, almendras y heno. En boca es envolvente y pesar de su azúcar mantiene el frescor por su alta acidez. Nos abraza y nos abriga. Delicioso maridaje con quesos azules y picantes estilo Stilton o cabrales o con foie, paté y carnes.

Vino dulce y aterciopelado, elaborado con uvas Pedro Ximénez recogidas a mediados de agosto y tendidas al sol durante unos siete días, para concentrar todos sus azúcares. Tras el prensado se obtuvo un mosto dulce y se dejó reposar más de un año, en depósitos de acero inoxidable. Una joya natural llena de sensaciones que seduce a quien lo disfruta.

Los Don PX son nuestra especialidad. Cada uno de ellos los cuidamos con exclusividad, desde la cosecha a la pasificación, otorgándoles una personalidad única.

Cata Trial: Llamativo ámbar con ribetes cobrizos.. Intensidad media en el que son protagonistas los aromas a pasas, higos y miel, junto con un fondo licoroso y un recuerdo a caramelo y al frescor vegetal del raspón. Dulce, sedoso, de moderada acidez y amargor vegetal final que equilibra el dulzor y lo llena de sensaciones.

Maridaje:  Es un excelente vino para disfrutar solo o con postres, quesos azules, frutas deshidratadas y pastelería.

Un vino con un carácter especial y único. El Palo Cortado nace de botas de fino especiales que, por diversos motivos, toman un camino diferente al resto. Pierde el velo de flor antes de tiempo y comienza la crianza oxidativa. En esta singular crianza permanece en torno a 25 años.

Cata Trial: Tonalidad ambarina con reflejos cobrizos y verdosos. Muy Intenso con aromas a hojas de tabaco, maderas y especias como pimienta o clavo, notas de piel de cítricos y bollería fina. Matices a frutos secos como nuez o avellana. Entrada seca pero muy amplio en boca, marcada acidez que da paso a una sensación salina. Intenso y elegante.

Maridaje: Lo recomendamos con rabo de toro, cordero al horno, perdiz especiada, civet de liebre y cualquier carne de caza bien horneada. También con un aperitivo, foie, hojaldre o embutido.

El vino de postre por excelencia. Envejecido durante 12 años en Jerez de la Frontera. Elegido mejor Pedro Ximenez del 2021 en la International Wine Challenge.

Tras la vendimia, las uvas se “solean” en la viña para que se pasifiquen y concentren su azúcar natural.

Envejecido durante 12 años en Jerez de la Frontera. De color caoba muy oscuro con ribete yodado. Aromas florales y cítricos, con sabor a frutas pasas y especiadas. Pleno y muy largo en el paladar. Enormemente dulce, con una agradable acidez.

Maridaje: Vino de postre en sí mismo, puede acompañar hojaldres, pastas y postres elaborados a base de frutas o yogur.

Envejecido bajo velo de flor en Sanlúcar de Barrameda, en un microclima húmedo y con la brisa marina de la desembocadura del río Guadalquivir.

De color amarillo brillante con reflejos dorados. Aromas de camomila, brisa marina y manzana verde, con notas de heno e hinojo. Completamente seca, es ligera, fresca y punzante en el paladar. Papirusa, que significa bella y elegante, era el nombre de la muñeca que Emilio Lustau regaló a la hija de Joaquín Burgos, primer gerente de la bodega en los años 40.

Château Lamothe es un productor de vino en la región de Sauternes, conocida por sus vinos dulces obtenidos de uvas afectadas por el "botrytis cinerea" (podredumbre noble). El año 1989 fue considerado un gran año para los vinos de Sauternes, produciendo vinos con gran concentración y complejidad. Si necesitas más información sobre este vino o su productor, ¡no dudes en preguntar!

• Notas de Cata:
  • Color: Amarillo dorado profundo.
  • Aroma: Notas de miel, albaricoque, piña, y toques de flores blancas. Puede proporcionar matices de frutos secos y especias.
  • Sabor: Dulce y complejo, con una buena acidez que equilibra su riqueza. Sensaciones de frutas tropicales, miel y un final largo y persistenete.
• Maridaje: Ideal para acompañar postres, quesos azules, foie gras, o simplemente disfrutar solo.
• Potencial de Guarda: Este vino puede continuar desarrollándose en botella durante décadas si se ha almacenado adecuadamente.